|| Desde la década de 1980, se empezó con la insensibilización del animal y el uso de pistolete, lo cual les facilitó el trabajo
Andrea Castillo
Región y Valle Noticias
En distintas ocasiones, sociedades protectoras de animales han solicitado la cancelación de la matanza que tradicionalmente se lleva a cabo cada octubre en Tehuacán, al considerar que el sacrificio de animales es crueldad. Sin embargo, Iñigo García Manzanares, introductor de ganado caprino, señaló que la muerte de los animales se realiza conforme lo marca la ley, por lo que acusó desconocimiento sobre el tema.
Explicó que fue alrededor de 1980 cuando se inició con el uso del pistolete. Resaltó que primero se insensibiliza al animal y después se sacrifica. Incluso, aseveró que el uso de esta forma de sacrificio inició en Tehuacán y posteriormente se extendió en todo el país.
“En ningún lugar del país se utilizaba esa pistola, en ningún lugar, y de repente estábamos en la Hacienda Grande cuando llegó la asociación protectora de animales y nos hicieron bronca porque sacrificábamos así; y ni modos que lo sacrificáramos a besos. Entonces nos dijeron que se tenía que insensibilizar y desde ahí empezamos a utilizar la pistola”, comentó el introductor de ganado caprino.
Destacó que, con el uso de esta herramienta, el trabajo se volvió más fácil y, hasta el momento, su utilización continúa. Además, añadió que el 100 por ciento del ganado es sacrificado de esa manera.
Hizo ver que cada animal es sacrificado para el consumo humano y no por deporte. Por ello, consideró que cancelar la matanza del ganado caprino para la elaboración del Mole de Caderas y otros derivados es no contar con la información suficiente para poder opinar sobre esta tradición de Tehuacán.
Por último, dijo que ya ha tenido reuniones con diferentes sociedades protectoras de animales, en las que se les hace ver el proceso de sacrificio y, hasta el momento, en Tehuacán se continúa con esta práctica.
