|| Isis Román Cruz, es originaria de Zapotitlán Salinas y a lo largo de su carrera ha realizado diferentes investigaciones basadas en los insectos comestibles
Andrea Castillo
Región y Valle Noticias
Isis Román Cruz investigadora, cocinera tradicional y chef, fue seleccionada para asistir a la VIII Cumbre Ecuador 2026 representando a la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán, de la región de Zapotitlán Salinas y a los pueblos originarios.
En entrevista, la participantes señaló que fue a través de una convocatoria en la cual se inscribió y tiempo después le notificaron que había sido seleccionada por lo cual se encuentra reuniendo recursos para poder costear el viaje.
Agregó que, además de ella, hay otros cinco participantes de México, que asistirán a Ecuador a finales de abril, y en lo que concierne a la también cocinera tradicional, señaló que expondrá sobre la mesa el tema de la realidad de los pueblos indígenas y lo que conlleva el turismo en las localidades como Zapotitlán Salinas.
“Hemos estado viendo de este lado, a veces la injusticia, tanto económica como turísticamente, como en infraestructura y muchas cuestiones, han dejado de lado las comunidades, a veces hay apoyo, a veces no lo hay y llega gente de fuera y compran las artesanías y las revenden, no apoyan ni visibilidad a los artesanos, a las cocineras adicionales, hay muy poco apoyo”, resaltó.
Reconoció que generar y preservar el turismo en su municipio, representa una manera de activar la economía pero la situación es preocupante cuando no hay concientización, un ejemplo de ello es el boom del mezcal y la el desmonte ilegal de agave.
Agregó que actualmente el agua es suficiente para los que viven en el municipio, sin embargo, con la llegada de turistas, llegaría el momento en que no alcanzaría.
Hizo hincapié en que no está en contra del desarrollo de su población, pero este debe ser de manera responsable.
